BUÑUELOS DE VERDES
En esta ocasión te contamos cómo hacer los clásicos buñuelos de acelga (o la hoja q tengas)
reemplazando el huevo con harina de garbanzo, avena y/o harina común.
El secreto está en las proporciones de verduras y los secos!
Los ingredientes están en tazas para q sea mas fácil guiarte, usa la misma taza
para medir todas las partes y listo!
En este caso salieron 19 buñuelos de un tamaño más bien pequeño.
Ingredientes:
- ¾ taza de hojas verdes ya cocidas (espinaca, hojas de remolacha, acelga… lo q tengas!)
- ½ taza de legumbres ya cocidas (las q quieras)
- ½ taza de harina de garbanzos o harina comun
- ½ taza de avena instantánea
- ¼ taza de agua
- 1 cebollas mediana
- 1 cebolla de verdeo
- 1/2 morrón
- condimentos a gusto Las verduras son opcionales y a elección!
Pasos:
- Cortamos chiquito todas las verduras y las ponemos a saltear con un poco de aceite.
- Mientras tanto en un bowl ponemos las hojas verdes ligeramente cortadas (no es necesario que estén muy secas, pueden tener un poco del agua natural que desprenden) y las legumbres.
- Vamos a pisar todo con un pisa papa o minipimer (licuadora de mano), la idea es que las verduras y las legumbres se desarmen un poco para q se unan mejor, hacelo a tu gusto, dependiendo la textura q te guste.
- Una vez q las verduras se cocinan las agregamos a las hojas verdes y legumbres, mezclamos y condimentamos a gusto.
- Agregamos los secos, harina y avena, y mezclamos hasta tener una preparación homogénea.
- De a poco agregamos el agua y mezclamos, es importante buscar una consistencia húmeda pero a la vez maleable, no es necesario usar todo el agua y hasta puede q necesites mas, va a depender de la humedad de las verduras y la harina que usemos.
- Luego de agregar los secos y el agua podés reforzar el condimento.
- Si usaste harina de garbanzo tene en cuenta que tiene un sabor fuerte cuando está cruda, que no se siente una vez cocida!
TIP: Para saber si la mezcla está lista es agarrarla con una cuchara,
si al darla vuelta la mezcla cae lento pero toda junta, está bien! es el tipo de consistencia q buscamos.
- Para cocinarlos en el horno, precalentamos el horno medio a fuerte.
- En una placa antiadherente o con aceite, con una cuchara agarramos la mezcla y con otra nos ayudamos a empujarla en la asadera.
- Cocinamos hasta q estén dorados en la base y sequitos arriba.
- Si querés hacerlos en sartén, mismo procedimiento para formar los buñuelos, asegurate tener suficiente aceite y q este bien caliente! Cocinamos hasta q estén dorados en ambos lados.
- El tiempo va a depender del tamaño de los buñuelos!
Podes congelarlos y te duran al menos 1 mes!
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