TARTA DE BERENJENAS
Sabemos que las berenjenas puede ser una verdura dificil de saber como cocinarla,
esta receta te va a enamorar de la berenjena!
INGREDIENTES
PARA LA TAPA (Rinde una tapa)
- 9 cucharadas de harina común.
- 5 cucharadas de aceite de girasol u oliva
- 7 cucharadas de agua
- Sal a gusto.
PARA EL RELLENO
- 4 berenjenas medianas.
- 2 dientes de ajo.
- 5 nueces picadas (Opcional).
- 5 tomates secos (Opcional).
- Queso de papa o cualquier queso vegetal (Opcional).
- Aceite, sal y pimienta.
PASOS
Empezamos dejando en remojo los tomates secos con agua hirviendo.
Reservar una de las berenjenas.
Las otras 3 pelarlas (si queres) y cortarlas en rodajas lo más o menos del mismo
grosor.
Poner a una fuente para horno con sal, aceite, romero o las especias que quieran y los
ajos sin pelar.
Metemos en el horno precalentado, a temperatura media a fuerte. Durante 30 min.
Pasados los 30 min damos vueltas las berenjenas para que estén doradas de ambos lados
y dejamos por otros 30 min.
La otra berenjena la ponemos sobre la hornalla bajita para que se cocine en el fuego directo.
La vamos girando de a poco hasta que esté arrugada y la cáscara bien dorada/quemada, esto le va a aportar un sabor ahumado a la tarta.
Dejamos enfriar antes de pelar, la cascara se despega fácil.
Este paso tmb se puede hacer en el horno poniendo la berenjena entera por aproximadamente una hora.
Si no te gusta lo ahumado, no tenes hornalla de gas, o no tenes ganas de hacer este paso,
la 4ta berenjena podes cocinarla en el horno con las otras.
Mientras las berenjenas se cocinan hacemos la masa.
En un recipiente agregamos todos los ingredientes, 9 cucharadas de harina común,
5 cucharadas de aceite de girasol u oliva, 7 cucharadas de agua, sal.
Si quieren pueden agregar semillas o los condimentos que quieran!
Mezclamos lo más que podamos con un tenedor y pasamos a una superficie lisa
ligeramente enharinada y amasamos hasta que la masa uniforme y ya no se pegue en
las manos. Dejamos reposar unos 5 min.
Con un palo de amasar estiramos girando, hasta formar la tapa con el grosor y forma que
quieras. Si ves que a la masa le cuesta estirarse dejala reposar un poco más.
La colocamos en el molde que elijas previamente aceitado y la cocinamos un poco en un horno medio y la dejamos que se enfríe.
Una vez q tenemos todas las berenjenas cocidas las ponemos en un recipiente, junto con los ajos (previamente pelados), los tomates secos ya hidratados cortados chiquito
(sin el agua), podemos pasarle la licuadora de mano, meterlo en la procesadoras o pisarlo con un pisapapa, la idea es conseguir una mezcla bien homogénea.
A la mezcla le agregamos las nueces y el queso de papa (si tenes un queso más bien firme podes agregarlo cortado en cubitos después lo pasas la mezcla al molde del molde).
Distribuimos la mezcla en el molde con la masa de manera uniforme y agregamos un chorrito de oliva (opcional).
Llevamos a un horno precalentado a 180° por unos 20min hasta que la masa esté dorada!
y listo! a disfrutar.
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