Veganesa (Mayonesa Vegana)

VEGANESA o Mayonesa Vegana

Nunca me gustó la mayonesa, pero esta versión ¡la comemos a cucharadas!

La veganesa la hacemos con el líquido de la lata de garbanzos o con el líquido que nos queda cuando hervimos garbanzos, ese líquido se llama aquafaba.

INGREDIENTES

• Aquafaba de garbanzos
  
• Aceite
• 1/2 Limón
  
• Mostaza
• Sal y condimentos a elección
• Minipimer o procesadora
  

PASOS

1. Echamos el aquafaba en un recipiente y le agregamos 3 partes de aceite. Es decir, si tenés 100 ml de aquafaba le agregamos 300ml de aceite. Sumamos un chorrito de mostaza y condimentamos a gusto con sal, orégano, pimienta o la especia que quieras.
   
   
2. Llevamos 10 min al freezer.
   
   
3. Una vez fuera del freezer le echamos jugo de medio limón, y arrancamos: IMPORTANTE! Si estamos trabajando con minipimer colocamos la minipimer en el fondo del recipiente y la prendemos, tenemos que dejarla funcionar 30 seg más o menos SIN MOVERLA! hasta que empieza a emulsionar (va a empezar a parecer mayonesa). Una vez que emulsiona ya podemos levantarla y moverla para que se mezcle todo.
   
   
4. Cuando logramos el espesor deseado lo llevamos a la heladera mínimo una hora para que se enfríe.
   
   
5. ¡Listo!
   
   
   Tené en cuenta que en la heladera se va a espesar un poco más, si te quedó muy espesa podés agregarle más aquafaba hasta conseguir la consistencia que querés! Si quedó muy líquida agregando aceite y volviendo a procesar vas a poder espesarla!