Queso de maní

Muzzarella de maní

Para pizzas, tostados, o cualquier otro tipo de preparación, ¡sin maltrato animal ni hormonas ajenas en tu cuerpo!

Ingredientes:

• 1 taza de maní sin sal pelado
• 3 cucharadas de levadura nutricional sabor queso o clásica
• 4 cucharadas de fécula de mandioca
• 1 cucharadita de sal marina, sal rosada del himalaya o sal de mesa
• 2 cucharadas de limón
• 2 cucharadas Aceite de Oliva o aceite común
• Condimento a gusto
  

Pasos:

1. Lo primero primerísimo que hacemos es dejar el maní en remojo 12hs para activarlo. Podemos aprovechar y dejarlo la noche anterior. Recordemos dejarlo con suficiente agua (un dedo aprox de altura sobre la superficie del maní) para que no se evapore con el paso de las horas.
   
   
2. Una vez pasadas las 12 horas vamos a enjuagarlo y ponerlo en la licuadora/procesadora con con 2 partes de agua. (Es decir, si activamos 1 taza de maní con la vamos a procesar con 2 de agua) Cuando todos los granos de maní se hayan procesado colamos bien con un colador de agujeros pequeños, una bolsa de leche vegetal o una tela finita (puede ser una media de lycra, que esté sana). El líquido que obtenemos es leche de maní, a la pasta que quedó filtrada la denominamos bagazo de maní. Este proceso debería resultar en aprox. 450ml de leche, que es lo que vamos a utilizar en la receta. Si te salió más, o menos, podés ajustar las cantidades del resto de los ingredientes.
   
   
3. Dejamos aparte el bagazo y mezclamos la leche de maní con el resto de los ingredientes, la volvemos a licuar hasta que no hayan grumos.
   
   
4. Llevamos la mezcla a una cacerola a fuego medio, revolviendo todo el tiempo con una cuchara de madera aproximadamente 5 minutos reloj. Cuando ya va estar espesa y pegajosa. Es muy importante no dejar de revolver e ir «despegando» la mezcla de la cacerola. Pasados los 5 minutos bajamos el fuejo, revolvemos 2 minutos más y retiramos del fuego.
   
   
5. Colocamos el producto en un tupper o recipiente previamente aceitado y llevar al freezer media hora. Pasada esa media hora refrigeramos normalmente, como mínimo 3 horas antes de consumir.
   
   
6. ¡Listo!

No tires el bagazo! Podés utilizarlo para hacer untable de maní o incluso "queso rallado". Buscá la etiqueta "bagazo" para encontrar más recetas!